Aziatische Pompoensoep

Ooit had ik al eens eerder een recept gepost voor Aziatische Pompoensoep maar dan in het Engels.

Die kan je HIER vinden. Ik heb wat dingen aangepast en verbeterd (vind ik dan) en ik wil graag dit recept met jullie delen.

Want ookal is het geen herfst meer dit blijft een lekkere soep om te eten.

Ook wil ik laten zien dat pompoenen niet alleen tijdens Halloween thuishoren. 

Ik hoor graag wat jullie van deze soep vinden.

Benodigdheden:

500 gram pompoenvlees, 
1-2 eetlepels kokosolie
2 tenen knoflook geperst
½ rode peper, in dunne ringen
½ tl korianderzaad (fijn)
½ tl komijnzaad (fijn)
½ tl kaneel
1 liter water
1 groenten bouillonblokje 
100 ml kokosmelk
sap van ½ limoen
klein bosje koriander (fijn gesneden)
zout&peper

Fruit in een soeppan in kokosolie de knoflook, rode peper en alle andere specerijen. Bak dit op hoog vuur tot het lekker gaat ruiken. Doe vervolgens de stukken pompoen erbij. Roer goed door en laat dit even mee bakken voor een paar minuutjes.

Giet het water erbij en het groenten bouillonblokje en breng dit aan de kook. Laat de pompoenstukken voor ongeveer 30 minuten garen. Laat het iets afkoelen en pureer alles glad met een staafmixer. Roer vervolgens de kokosmelk erdoor en pers er de sap van de limoen erdoor. Breng dit alles op smaak met peper en zout.

Smakelijk!!!