Interview Friday is terug. En dit keer spreken we met Naomi. Naomi is al jaren vegetarisch. Benieuwd hoe zij kookt en waarom ze hiervoor heeft gekozen? Lees dan gauw verder. Ook verklapt ze een lekker recept.
Vertel eens wat meer over jezelf. (Wie ben je, hoe oud ben je, relatie, etc?)
Ik ben Naomi, 28 jaar oud en heb bijna 11 jaar een relatie met Bert. In eerste instantie zouden we in Groningen gaan wonen (waar Bert vandaan komt) maar de plannen zijn gewijzigd en sinds ongeveer 3 jaar wonen we samen met zijn 5en in Brabant. We hebben geen kids maar wel een stel huisdieren. Eerst hadden we de vis, daarna kwam onze staffy Charro en sinds eind 2013 hebben we onze pers Dolly.
Ben jij vegetariër of veganist?
Ik ben een vegetariër. Ik ben wel heel veel bezig met zoveel mogelijk te vervangen zodat het meer op veganisme gaat lijken. Zo eet ik geen eieren meer en is de melk die ik drink volledig plantaardig. Rijstemelk is mijn favoriet of soya met een smaakje. Ik draag nog wel leder en af en toe eet ik ook nog wel kaas omdat de plantaardige variant van kaas nog erg duur is.
Hoe lang ben jij dat al?
Ik ben ongeveer sinds 2002 vegetariër.
Wat is de reden dat jij voor dit hebt gekozen?
Ik heb het altijd al raar gevonden om dieren te eten. Het is een levend wezen en dat moet dan voor jouw gedood worden terwijl er lekkere alternatieven zijn.
Hoe reageerde je omgeving hierop?
Ik woonde destijds nog bij mijn moeder en die vond koken super leuk en zag dit als een uitdaging. We deden altijd samen de boodschappen en checkte dus vanaf die tijd constant alle verpakkingen op ingrediënten. Verder heb ik eigenlijk nooit iets negatiefs gehoord van mijn omgeving, misschien hielden ze dat destijds wel voor zich haha.
Eet jouw partner wel vlees? Zoja hoe koken jullie dan?
Mijn partner eet (helaas) wel vlees. Hij eet echter veel minder vlees dan voorheen en als hij het eet dan hebben we wel altijd biologisch vlees voor hem. Ik kan vlees nog wel steeds bereiden alleen met mijn blote handen aanraken doe ik het niet, ik heb daar handschoenen voor en ook gaat het vlees nooit in de pan samen met het vegetarisch.
Wat eet jij als vleesvervangers?
De laatste tijd maak ik veel zelf van verschillende ingrediënten. Burgers bijvoorbeeld van rijst en spinazie. Ook haal ik wel eens kant en klare vleesvervangers van de merken "quorn", "vegetarische slager", "vivera" of "dees".
Wat is de grootste fabel over vegetariërs/veganisten?
Dat wij veel missen aan voedingsstoffen. Je kunt prima alles binnen krijgen en niets tekort komen als vegetariër/veganist als je het maar op de juiste manier vervangt.
Is het moeilijk om gerechten te vinden die je kan eten?
Ik ben inmiddels al best een lange tijd vegetariër en ik vind koken/bakken heel leuk dus ik zie het als een uitdaging om elke keer weer iets te vinden/maken. Ook kijk ik al zolang ingrediëntenlijsten na in de winkel dat dat ook gewoon geworden is.
Wil jij 1recept delen die jij graag maakt?
Dit heb ik toevallig pas nog gemaakt.
"Tahu Panggang"
Ingrediënten
Voor de tofu marinade
800 g tofu
1 sjalot, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 tl gemberpoeder
2 el olijfolie
5 el ketjap manis
1,5 el citroen
Voor de saus
4 dl water
1 tl sambal
1,5 el citroen
1 blikje tomatenpuree
4 el bruine basterdsuiker
Snufje gemberpoeder
1 tl knoflookpoeder
5 el ketchup
Maizena
(Voor)Bereiding tofu:
Snij 2 blokken van 400 gram tofu door de helft en leg het in de schaal met marinade. Zorg dat je met een lepel de marinade wat over de tofu die bovenop ligt lepelt.
Na een aantal uur de tofu die bovenop lag naar beneden in de schaal brengen zodat ook die stukken voldoende marinade meepakken.
Ik laat de blokken tofu afgedekt met huishoudfolie de hele nacht intrekken.
Saus maken:
Meng alle ingrediënten in een steelpan behalve de maizena.
Laat de saus zachtjes koken en meng apart in een kommetje 1 eetlepel maizena met wat water. Als je een mooi glad papje hebt kun je dat al roerende met een garde toevoegen aan de saus. Blijf roeren totdat je merkt dat de saus dikker word.
Blijft de saus dun dan maak je opnieuw een papje van maizena.
De volgende dag snij je de de tofu in repen en vervolgens grillen op hoog vuur in de grillpan. (wel opletten want het kan met tofu snel gaan!) de marinade die je nog over had kun je op de tofu die in de grillpan ligt nog lekker mee laten garen.
Als je tofu aan beide kanten donker gekleurd is en mooie grillstrepen heeft mogen ze in een ovenschaal gelegd worden naast en indien nodig op elkaar. Vervolgens giet je daar de zelfgemaakte saus overheen.
Nog even lekker de oven in om het allemaal nog lekker warm te maken. Eet smakelijk!
(Serveren met rijst)
