Vegetarische oosterse bloemkoolschotel

Wie er zegt dat vegetarisch eten niet lekker kan zijn die heeft het dan echt goed mis!

Ik probeer graag wat vega gerechten uit en wij proberen ook zo vaak mogelijk vegetarisch te eten. Is toch beter voor het milieu, de diertjes en jezelf.

 Nu een lekkere bloemkoolschotel met een oosters tintje. Dit is zeker het proberen waard, ook dochterlief vond het heerlijk omdat hij lekker mild van smaak is.

Benodigdheden:

1grote bloemkool

2gesneden uien

2teentjes geperste knoflook

140gram tomatenpuree

1eetlepel kerriepoeder
2eetlepels Yespers mango ananas 

150ml water

100ml kokosmelk

1blikje biologische kikkererwten

Zout & peper naar smaak.

Kokosolie om in te bakken

Verhit de kokosolie in de pan en voeg de ui en knoflook eraantoe. Bak dit totdat ze glazig worden. Voeg vervolgens de tomatenpuree en kerriepoeder eraan toe en mix het goed door mekaar. Doe het water, kokosmelk en Yespers mango ananas erbij en roer totdat het een dikker papje word. 

Was en snij de bloemkool in roosjes. 

Voeg die aan de saus met wat peper en zout en laat de bloemkool er 15minuten in meekoken totdat ze gaar zijn.

Lek de kikkererwten uit (dat er geen vocht meer bijzit)

Voeg in de laatste 5minuten de kikkererwten eraan toe en laat dit meekoken. 

Controleer of de bloemkool gaar is.

En je gerecht is klaar.

Je kan dit eten met zilvervliesrijst maar ik heb het op met zoete aardappels. Heetlijk! 

Ik zeg smakelijk eten!!! 

Interview Friday: Naomi

Interview Friday is terug. En dit keer spreken we met Naomi. Naomi is al jaren vegetarisch. Benieuwd hoe zij kookt en waarom ze hiervoor heeft gekozen? Lees dan gauw verder. Ook verklapt ze een lekker recept.

Vertel eens wat meer over jezelf. (Wie ben je, hoe oud ben je, relatie, etc?)

Ik ben Naomi, 28 jaar oud en heb bijna 11 jaar een relatie met Bert. In eerste instantie zouden we in Groningen gaan wonen (waar Bert vandaan komt) maar de plannen zijn gewijzigd en sinds ongeveer 3 jaar wonen we samen met zijn 5en in Brabant. We hebben geen kids maar wel een stel huisdieren. Eerst hadden we de vis, daarna kwam onze staffy Charro en sinds eind 2013 hebben we onze pers Dolly. 

Ben jij vegetariër of veganist? 

Ik ben een vegetariër. Ik ben wel heel veel bezig met zoveel mogelijk te vervangen zodat het meer op veganisme gaat lijken. Zo eet ik geen eieren meer en is de melk die ik drink volledig plantaardig. Rijstemelk is mijn favoriet of soya met een smaakje. Ik draag nog wel leder en af en toe eet ik ook nog wel kaas omdat de plantaardige variant van kaas nog erg duur is. 

Hoe lang ben jij dat al?

Ik ben ongeveer sinds 2002 vegetariër. 

Wat is de reden dat jij voor dit hebt gekozen?

Ik heb het altijd al raar gevonden om dieren te eten. Het is een levend wezen en dat moet dan voor jouw gedood worden terwijl er lekkere alternatieven zijn. 

Hoe reageerde je omgeving hierop?

Ik woonde destijds nog bij mijn moeder en die vond koken super leuk en zag dit als een uitdaging. We deden altijd samen de boodschappen en checkte dus vanaf die tijd constant alle verpakkingen op ingrediënten. Verder heb ik eigenlijk nooit iets negatiefs gehoord van mijn omgeving, misschien hielden ze dat destijds wel voor zich haha.

Eet jouw partner wel vlees? Zoja hoe koken jullie dan?

Mijn partner eet (helaas) wel vlees. Hij eet echter veel minder vlees dan voorheen en als hij het eet dan hebben we wel altijd biologisch vlees voor hem. Ik kan vlees nog wel steeds bereiden alleen met mijn blote handen aanraken doe ik het niet, ik heb daar handschoenen voor en ook gaat het vlees nooit in de pan samen met het vegetarisch. 

Wat eet jij als vleesvervangers?

De laatste tijd maak ik veel zelf van verschillende ingrediënten. Burgers bijvoorbeeld van rijst en spinazie. Ook haal ik wel eens kant en klare vleesvervangers van de merken "quorn", "vegetarische slager", "vivera" of "dees". 

Wat is de grootste fabel over vegetariërs/veganisten?

Dat wij veel missen aan voedingsstoffen. Je kunt prima alles binnen krijgen en niets tekort komen als vegetariër/veganist als je het maar op de juiste manier vervangt.

Is het moeilijk om gerechten te vinden die je kan eten?

Ik ben inmiddels al best een lange tijd vegetariër en ik vind koken/bakken heel leuk dus ik zie het als een uitdaging om elke keer weer iets te vinden/maken. Ook kijk ik al zolang ingrediëntenlijsten na in de winkel dat dat ook gewoon geworden is.

Wil jij 1recept delen die jij graag maakt?

Dit heb ik toevallig pas nog gemaakt. 

"Tahu Panggang" 

Ingrediënten

Voor de tofu marinade

800 g tofu

1 sjalot, fijngesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 tl gemberpoeder

2 el olijfolie

5 el ketjap manis

1,5 el citroen

Voor de saus

4 dl water

1 tl sambal 

1,5 el citroen 

1 blikje tomatenpuree

4 el bruine basterdsuiker

Snufje gemberpoeder

1 tl knoflookpoeder

5 el ketchup

Maizena

(Voor)Bereiding tofu:

Snij 2 blokken van 400 gram tofu door de helft en leg het in de schaal met marinade. Zorg dat je met een lepel de marinade wat over de tofu die bovenop ligt lepelt. 

Na een aantal uur de tofu die bovenop lag naar beneden in de schaal brengen zodat ook die stukken voldoende marinade meepakken.

Ik laat de blokken tofu afgedekt met huishoudfolie de hele nacht intrekken. 

Saus maken:

Meng alle ingrediënten in een steelpan behalve de maizena. 

Laat de saus zachtjes koken en meng apart in een kommetje 1 eetlepel maizena met wat water. Als je een mooi glad papje hebt kun je dat al roerende met een garde toevoegen aan de saus. Blijf roeren totdat je merkt dat de saus dikker word. 

Blijft de saus dun dan maak je opnieuw een papje van maizena. 

De volgende dag snij je de de tofu in repen en vervolgens grillen op hoog vuur in de grillpan. (wel opletten want het kan met tofu snel gaan!) de marinade die je nog over had kun je op de tofu die in de grillpan ligt nog lekker mee laten garen. 

Als je tofu aan beide kanten donker gekleurd is en mooie grillstrepen heeft mogen ze in een ovenschaal gelegd worden naast en indien nodig op elkaar. Vervolgens giet je daar de zelfgemaakte saus overheen. 

Nog even lekker de oven in om het allemaal nog lekker warm te maken. Eet smakelijk! 

(Serveren met rijst)

Waarom minder vlees eten goed voor je is

Hoi mensen,

Leuk dat je weer even de tijd neemt om mijn artikel te lezen. Bedankt daarvoor. Ik ben erachter dat ik dat te weinig doe ;). 

Maar het is super leuk om te zien dat mijn artikelen worden gelezen.

In dit artikel wil ik het hebben over het verminderen van vlees inname.

En nee dit is geen artikel dat ik je wil aansporen om vegetariër te worden.

Ik praat hier als voedingscoach naar jullie toe over wat gezond is en wat niet.

Tegenwoordig eten we overal vlees bij: als tussendoortje, op ons brood en het is niet meer weg te slaan bij ons diner. Het is een luxe wat wij hebben. Maar overal waar TE voor staat is niet goed voor je. Dit geld niet alleen voor vlees maar ook voor aardappels en pasta etc.

Vooral als je steeds eenzijdig soort vlees eet is dit niet bepaald goed voor je. Dus wissel het sowieso af.

Teveel aan vlees is dus niet goed voor je gezondheid. Maar waarom dan wel niet?

In dierlijke vetten (rood vlees) zijn verzadigd en die zorgen bij een teveel inname hiervan in de loop der tijd kans op hart en vaat ziektes.

Ook wijzen verschillende onderzoeken uit dat bepaalde soorten kanker komt door vlees inname (denk aan darm kanker).

Door te minderen van vleesproducten zal je merken dat je sneller gewicht verliest en je gewicht behoud en jezelf fitter en gezonder gaat voelen.

Andere reden is ons klimaat. 

Voor 1kilo vlees heb je bijna 4kilo aan voeding nodig. Dit betekend dat voor al het vlees wat wij eten enorme velden met graan aangemaakt moet worden. Wist je dat ze hiervoor zelfs regenwouden voor omkappen? Hierdoor verminder je dus de hoeveelheid bomen die CO2 omzetten in zuurstof. En wat denk je aan alle dieren die in die regenwouden leven? Die gaan dus ook verloren. 

De bekendste reden voor de meeste mensen is dat al dat vee ook enorme mesthopen achterlaten die weer schadelijke gassen achterlaten en voor enorme vervuiling zorgen. Het verwerken van het vlees en het vervoeren ervan zorgt ook voor CO2 uitstoot en vervuiling. 

Dus eigenlijk als we met zijn alle minderen helpen wij met zijn alle ook aan een betere milieu. Wat voor ons ook zeer belangrijk is,

En dan heb je nog het belang van deze dieren. 

Het is ieder voor zich of ze het zielig vinden of dat ze er niet zoveel van aantrekken. 

Maar deze dieren worden gezien als een product en worden vaak ook zo behandeld. 

Ze worden volgespoten met antibiotica (die wij dus ook binnen krijgen) zien vaak geen buitenlucht en zitten in een krap hokje. 

Gelukkig proberen ze in Nederland steeds meer eraan te werken dat deze dieren een goed leven krijgen. 

Door minder vlees te eten of meer biologisch-vlees help je het tegengaan van dierenleed.

Nog een leuke bijkomstigheid. Het mindere van vlees is ook nog eens goed voor je portomonee. 

Vlees is doorgaans 1 van de grootste kostenposten van onze boodschappen. Door minder vlees te eten doe jij je gezondheid niet alleen verbeteren of de omgeving om je heen maar het is dus ook nog eens goed voor je bankrekening ;).

Eten jullie vaak vlees? Of ben je juist vegetarisch? En wat is voor jou de belangrijkste reden om te minderen? 

Vega springrolls

Ik hou van lekker snacken. Dus ik ging op zoek naar een lekker en gezond tussendoortje. Vegetarische springrolls ot is...

Wat heb je nodig:

Rijstvellen

Warm water in een bak

Taugé

Chinese kool

Prei

Paprika

Well de rijstvellen ongeveer 30seconden in warm water.

Op de rijstvellen leg je je groentes, maar niet te veel! Het moet nog makkelijk om te rollen zijn.  

Vouw het eerst een stuk naar binnen over de groentes daarna de zijkanten (envelop methode) vervolgens rol je het verder op.

Je kan springrolls enorm laten varieren...

Met ei, kip, gama's etc. Probeer maar uit!

Voor de saus:

Soyasaus

1/2 limoen

Pepertje

Doe de soyasaus in een bakje voeg hier een half uitgeperst limoen in. Snij de peper fijn en doe die erbij.

En dippen maar!!!!